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CEVICHE DE JACA VERDE (Com miolo da Jaca) ???????? ????
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INGREDIENTES:
CALDO PARA MARINAR:
Pimenta em Pó
50ml de Shoyo
50ml de Vinagre
1 Limão
Água
CEVICHE:
200g de Miolo de Jaca Verde
1/2 Pimentão Vermelho
1/2 Pimentão Amarelo
1 Cebola
1 Tomate
1/2 Ramo de Coentro
1 Ramo de Cebolinha
3 Limão
Sal
Pimenta Jalapeño à gosto
1 Folha de Alga Nori ou outra alga parecida
MODO DE PREPARO:
Corte a Jaca em quadrados pequenos, deixe marinando no caldo por no mínimo 30 minutos.
Em outro recipiente coloque os pimentões e a cebola, passe por 5 minutos na água morna e escorra. Acrescente o tomate picado em cubos, a Jaca, sal e o suco de limão. Coloque a alga picada e finalize com a cebolinha, o coentro e a pimenta picada. Misture bem e pronto!
Eu utilizo a Shichimi Togarashi da @agiovacondimenti
No vídeo visto @weare.planet
Minha faca é uma Yanagiba do @martincutelaria
A Tábua é @tauba_iguatemi
Vinagre da @vinagremontesverdes
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